Wer wir sind

Clear Presence entstand nicht aus einer Geschäftsidee. Es entstand aus einer Frage: Warum fühlt sich Kochen für so viele Menschen wie eine Pflicht an, obwohl es eigentlich Freude sein sollte?

2013 war ich auf einer Reise durch Südfrankreich. In einem kleinen Dorf, dessen Namen ich vergessen habe, aber dessen Geruch nach Rosmarin und warmem Brot ich nie vergessen werde. Eine ältere Frau lud mich in ihre Küche ein. Keine gemeinsame Sprache. Nur Gesten, Blicke und das universelle Verständnis dafür, dass Essen verbindet.

Sie zeigte mir, wie sie Brot backt. Nicht nach Rezept. Nach Gefühl. Die Art, wie sie den Teig knetete – mit einer Mischung aus Kraft und Zärtlichkeit – hat mir mehr über Kochen beigebracht als jedes Lehrbuch.

Die Philosophie

Wir glauben nicht an Perfektion. Wir glauben an Authentizität.

Ein Gericht ist dann gut, wenn es ehrlich ist. Wenn es die Person widerspiegelt, die es zubereitet hat. Wenn es nicht versucht, etwas zu sein, das es nicht ist.

„Kochen ist keine Performance. Es ist ein Dialog – zwischen Ihnen, den Zutaten und den Menschen, für die Sie kochen."

– Clara Mendez, Gründerin

Diese Überzeugung zieht sich durch alles, was wir tun. Unsere Kurse sind keine Vorlesungen. Sie sind Gespräche. Unsere Beratungen sind keine Standardlösungen. Sie sind maßgeschneiderte Antworten auf individuelle Fragen.

Das Team

Wir sind fünf Menschen mit unterschiedlichen Hintergründen. Clara hat in Lyon und Barcelona gekocht. Markus kommt aus der Sterneküche in München, ist aber insgeheim ein Verfechter von Hausmannskost. Yuki hat Molekulargastronomie studiert und macht die besten Ramen außerhalb Japans. Sophie ist Konditorin mit einem Faible für herzhafte Gerichte. Und Leon – Leon kann mit jedem Messer umgehen, als wäre es eine Verlängerung seines Arms.

Was uns vereint? Die Überzeugung, dass Kochen mehr ist als die Summe seiner Techniken. Es ist eine Form von Ausdruck. Von Fürsorge. Von Kreativität.

Was wir erreicht haben

In den letzten zwölf Jahren haben wir über 2.400 Kochkurse gegeben. Wir haben mit 137 Restaurants, Cafés und Hotels zusammengearbeitet. Wir haben mehr als 900 Menüs entwickelt. Aber was uns wirklich stolz macht, sind die Geschichten, die wir hören:

• Die Frau, die nach unserem Kurs zum ersten Mal seit Jahren wieder für ihre Familie gekocht hat.
• Der Mann, der sein erstes Restaurant eröffnet hat – mit unserem Menükonzept.
• Die Jugendlichen, die nach einem Workshop entdeckt haben, dass Kochen ihr Beruf werden soll.

Diese Momente sind der Grund, warum wir tun, was wir tun.

Unser Ansatz

Wir arbeiten nicht mit Skripten. Jeder Kurs passt sich an die Menschen an, die daran teilnehmen. Manche brauchen Struktur. Andere brauchen Freiheit. Unsere Aufgabe ist es, herauszufinden, was funktioniert – für Sie, nicht für uns.

Wir verwenden saisonale Zutaten, wann immer möglich. Nicht weil es im Trend liegt, sondern weil es Sinn macht. Ein Tomaten-Salat im Winter? Kann man machen. Sollte man aber nicht.

Wir glauben an kleine Gruppen. Maximal acht Personen. Alles darüber wird zu einer Show, und das ist nicht, was wir wollen. Wir wollen, dass Sie sich trauen zu fragen. Zu experimentieren. Zu scheitern und daraus zu lernen.

Warum „Clear Presence"?

Der Name war ein Zufall. Während eines Kurses sagte eine Teilnehmerin: „Wenn ich hier koche, fühle ich mich komplett präsent. Alles andere verschwindet."

Das ist es, was wir schaffen wollen. Momente, in denen nichts anderes zählt als das, was gerade auf dem Herd passiert. Klarheit. Fokus. Präsenz.